Katalog Potongan AsiaPork — Dua Belas Potongan, Satu Standar Keahlian
Setiap potongan dipilih dan disiapkan di rumah potong kami sendiri di Surabaya — bersertifikat NKV, tersedia fresh maupun frozen, dikirim ke seluruh Indonesia. Untuk memesan atau meminta rekomendasi, konsultasikan langsung melalui WhatsApp.
Sejak 2004 · Bersertifikat NKV · Fresh & Frozen · Kirim Seluruh Indonesia
I. Koleksi Belly
Samcam Kulit — Rp105.000/kg
Pork Belly Skin On · 带皮五花肉
Lapisan bertingkat antara daging merah, lemak lembut, dan kulit yang menjadi renyah sempurna saat dimasak dengan benar. Rasio dipilih seimbang, ketebalan dipotong konsisten.
Paling bersinar untuk: Siobak · Samgyeopsal · Babi kecap · Bacon · Chashu
Samcam Tanpa Kulit — Rp110.000/kg
Pork Belly Skinless · 去皮五花肉
Kelembutan pork belly tanpa kulit — matang merata, mudah diolah, dan menjadi pilihan chef untuk masakan bertekstur lembut tanpa proses merenyahkan kulit.
Paling bersinar untuk: Samgyeopsal · Tumisan · Chinese food · Sukiyaki
Samcam Import Denmark — Rp120.000/kg
Danish Pork Belly · 丹麦五花肉
Pork belly premium Denmark dengan ketebalan sangat seragam — standar dapur profesional untuk porsi terukur: setiap lembar matang bersamaan, setiap piring tampil serupa.
Paling bersinar untuk: BBQ Korea · Samgyeopsal · Siobak · Menu restoran
II. Potongan Premium
Kapsim — Rp76.000/kg
Pork Collar / Shoulder Butt · 梅花肉
Marbling menyebar seperti kelopak — dari sanalah nama 梅花 (bunga plum) berasal. Serat lemak halus meleleh saat dipanggang, menjaga daging tetap juicy dan tak pernah kering.
Paling bersinar untuk: Char siu · Steak babi · BBQ · Shabu-shabu
Has Dalam — Rp88.000/kg
Pork Tenderloin · 猪里脊肉
Potongan paling empuk dari keseluruhan karkas — otot yang nyaris tak pernah bekerja, bertekstur halus dan bersih rasanya. Rendah lemak, cepat matang.
Paling bersinar untuk: Tonkatsu · Steak medallion · Sate · Tumis api besar
III. Iga
Iga Babi Lokal / Baikut — Rp100.000/kg
Pork Ribs · 排骨
Iga berdaging tebal, dipotong sesuai peruntukan: panjang untuk iga bakar, pendek untuk sup dan bakut teh. Segar dari rumah potong kami sendiri.
Paling bersinar untuk: Iga bakar · Sup baikut · Bakut teh · Sweet & sour ribs
Spare Rib Import USA — Rp105.000/kg
Pork Spare Ribs · 美国排骨
Iga impor Amerika dengan ukuran dan ketebalan seragam — kontrol kematangan yang mudah dan porsi konsisten, khususnya untuk dapur restoran dan katering.
Paling bersinar untuk: BBQ ribs Amerika · Honey glazed ribs · Menu panggang
IV. Paha & Kebutuhan Produksi
Daging Paha — Rp70.000/kg
Pork Leg / Ham · 猪后腿肉
Daging padat dengan rasa dalam dan rendemen tinggi — pilihan utama olahan bervolume yang menuntut kualitas stabil. Disiapkan sesuai kebutuhan produksi Anda.
Paling bersinar untuk: Bakso · Sosis · Abon · Ham · Katering volume besar
Daging Paha Kulit — Rp70.000/kg
Pork Leg Skin On · 带皮猪后腿肉
Paha dengan kulit utuh — untuk masakan berkuah panjang di mana kulit perlahan melepaskan kolagen, memberi kuah tekstur kaya dan kilau alami.
Paling bersinar untuk: Babi kecap · Semur · Babi hong · Braising tradisional
Lemak Punggung — Rp60.000/kg
Pork Back Fat · 猪背脂
Kepadatan dan kemurnian stabil — bahan penentu tekstur akhir sosis dan bakso, serta sumber minyak babi beraroma bersih. Konsisten dari batch ke batch.
Paling bersinar untuk: Sosis · Bakso · Minyak babi (lard) · Saus · Confit
V. Tulang & Kaldu
Liongkut — Rp46.000/kg
Pork Backbone · 龙骨
Tulang punggung — 龙骨, "tulang naga" — dengan sisa daging di sela ruas yang perlahan melepaskan rasa manis alami ke dalam kaldu. Pekat, keruh keemasan, dalam.
Paling bersinar untuk: Kaldu ramen · Kuah bakmi · Bakut teh · Sup herbal
Tulang Sengkel — Rp12.000/kg
Pork Shank Bone · 猪腱骨
Tulang sengkel berdaging dengan sumsum dan jaringan ikat yang kaya — semakin lama direbus, semakin dalam rasanya. Ukuran siap masak.
Paling bersinar untuk: Kaldu pekat · Sup kacang · Bakut teh · Stok dasar
Harga dapat menyesuaikan kondisi pasar. Ketersediaan, detail potongan, dan kebutuhan volume besar dikonfirmasi saat pemesanan.
AsiaPork — The Pork Authority Indonesia · Sejak 2004 · Surabaya
Comments